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开瓶后的葡萄酒怎么存放?

2019-09-25

        一般情况下,葡萄酒开瓶后24小时内饮用完最佳。24小时后剩在瓶中的葡萄酒由于接触空气,酚类物质慢慢消散,就会影响味道和口感。打开两到三天的葡萄酒,味道会慢慢完全变质,香味消失,口感也会变得十分酸。
        那么葡萄酒打开后,如果未能饮完,该怎样保存呢?
1.冷藏
        
将取下的木塞重新塞回瓶口,并存放在冰箱里,这样可以保存一个星期甚至更长时间,如果木塞不能完好的塞回酒瓶,可在瓶口缠上保鲜膜,这种方法红葡萄酒保存时间会比白葡萄酒长。
2.更换容器
        
如果你有小容量瓶的酒,喝完酒后可以保存下来。把未喝完的酒倒入小瓶中,从而达到减少酒液接触空气面的效果,这种方法虽然复杂,但是重新密封后有着很好的保存效果。(注:不要使用清洁剂刷小容量酒瓶,避免留下残渍污染酒液)
3.直立
        氧气是葡萄酒的杀手。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时,确保酒瓶处于直立状态,来尽量减小酒液和空气的接触面。
4.真空瓶塞
        
想要防止葡萄酒氧化,可以使用真空泵把酒瓶里的空气抽出,这样可以让葡萄酒保存更久,真空泵带有橡胶塞和抽气棒,插入到酒瓶轻轻一压,瓶内的空气就会被抽出来。真空泵非常实用,很多大型超市就可以买到。(注:起泡酒不适合用这种方法,因为这样会抽走酒中的起泡,影响起泡酒的风味)
5.注入气体
        利用专业工具将惰性气体注入酒瓶中,惰性气体覆盖在酒液上方形成保护层,从而保护酒液不被氧化。



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